位于湖南省廣播電視中心對(duì)面之馬欄山的西湖樓美食城占地68畝，總建筑面積3萬多平方米，可同時(shí)容納6000多人用餐，是由湖南西湖樓飲食文化有限責(zé)任公司投資兩個(gè)多億興建的以餐飲為主，涵蓋了休閑、娛樂等內(nèi)容的大型綜合性餐飲場(chǎng)所，該美食城是湖南乃至世界的一艘餐飲巨艦。西湖樓美食城在經(jīng)歷了一年多的建設(shè)和幾個(gè)月的試營(yíng)業(yè)之后，決定于2004年10月下旬舉行盛大的開業(yè)慶典活動(dòng)。其時(shí)，恰逢第11屆世界旅游小姐年度皇后總決選活動(dòng)在長(zhǎng)沙舉行，組委會(huì)聘請(qǐng)了我和省旅游局劉漢洪先生為策劃顧問，我們?yōu)榻M委會(huì)策劃了一個(gè)世界旅游小姐到西湖樓用餐的西湖樓酒會(huì)，因?yàn)槁?lián)系酒會(huì)的事，我們認(rèn)識(shí)了西湖樓的董事長(zhǎng)秦靈芝女士，總經(jīng)理肖葉子女士、財(cái)務(wù)總監(jiān)范敏女士、董事歐陽先生等西湖樓高管人員，在洽談中得知西湖樓正好準(zhǔn)備在當(dāng)月舉行開業(yè)慶典活動(dòng)，便建議秦總干脆將開業(yè)慶典與酒會(huì)結(jié)合起來舉行，而秦總得知我們的策劃身份之后，則堅(jiān)持要我們幫她策劃開業(yè)慶典。就這樣，如何讓這艘湖南乃至世界的餐飲航母盛裝啟航成了我們的一項(xiàng)重要工作。
一、挖特色，找亮點(diǎn)，六大活動(dòng)橫空出世
我們接受西湖樓的委托之后，即與西湖樓的高管人員有過多次溝通，向他們?cè)敿?xì)地了解西湖樓的情況。從了解中我們得知，西湖樓是由董事長(zhǎng)秦靈芝女士在五年前由位于瀏陽市的一個(gè)小店創(chuàng)立起來的餐飲品牌，秦女士帶領(lǐng)她的隊(duì)伍進(jìn)入長(zhǎng)沙之后，先在長(zhǎng)沙二環(huán)線上開了一個(gè)中等規(guī)模的店，取得成功的經(jīng)驗(yàn)之后，才大規(guī)模地在現(xiàn)址上蓋起了這座餐飲巨艦，從而使幾年前的一塊荒地成了遠(yuǎn)近聞名的美食城。西湖樓的總體設(shè)計(jì)極具中國(guó)古典建筑風(fēng)格，這里既有陽春白雪的專供尊貴客人用餐的太和殿，也有可以讓尋常百姓吃得有滋有味的美食一條街；在這里，你既可享受中國(guó)傳統(tǒng)的宮庭御宴，也可以享受長(zhǎng)沙城里最著名的風(fēng)味小吃臭豆腐。我們與秦總等高管的交談中看出，西湖樓宏大的規(guī)模之下充盈的乃是中國(guó)傳統(tǒng)文化的內(nèi)含，而湖湘文化則是西湖樓的立業(yè)之本。正是湖湘文化中那種經(jīng)世致用、敢為人先的精神在起作用，才使得秦總和她的得力干將們能夠用幾年的功夫?qū)⒁粋�(gè)小小的酒店經(jīng)營(yíng)成一座世界級(jí)的餐飲航母，也正是湖湘文化精神的影響，才促使她們敢于一擲數(shù)億，于一塊荒地上蓋起了這么一座美食城。我們?cè)谂c秦總的交談中也多次說到，西湖樓這么一個(gè)龐然大物如果不賦予它文化的內(nèi)含那是很可怕的，正因?yàn)榇耍覀儧Q定將西湖樓的開業(yè)慶典與首屆西湖樓美食文化節(jié)合并起來同時(shí)舉行，使這艘餐飲航母在啟航之初就披上鮮艷的“文化之衫”。
找到了西湖樓的文化定位也就找到了西湖樓開業(yè)慶典策劃的最大“竅門”。根據(jù)西湖樓的開業(yè)慶典與首屆西湖樓美食文化節(jié)合并進(jìn)行這樣一條思路，我們一口氣為西湖樓策劃了六大活動(dòng)：
一是“湖南西湖樓美食城開業(yè)慶典”暨“首屆西湖樓美食文化節(jié)開幕式”。我們策劃這一活動(dòng)的目的是通過宏大的場(chǎng)面和恢弘的氣勢(shì)，彰顯西湖樓作為中國(guó)乃至世界美食航母的氣魄，讓西湖樓美食城正式營(yíng)業(yè)的消息“不逕而走”。為了使這一活動(dòng)更加精彩，我們利用當(dāng)時(shí)世界旅游小姐正在長(zhǎng)沙集訓(xùn)之機(jī)，策劃了一個(gè)盛大的開城儀式，并策劃了世界旅游小姐前來捧場(chǎng)。
二是湖湘文化與中國(guó)美食高層論壇。我們策劃這一活動(dòng)的目的是通過高層論壇，彰顯西湖樓的文化選擇和內(nèi)含，并通高層論壇的方式，暗含西湖樓在中國(guó)餐飲業(yè)的崇高地位。
三是第11屆世界旅游小姐年度皇后總決選活動(dòng)西湖樓慈善酒會(huì)。這一活動(dòng)是我們?cè)诓邉澪骱䴓情_業(yè)慶典之前就已策劃了的，我們之所以乃將其放在系列活動(dòng)之中，就是想通過世界旅游小姐來西湖聚餐，再次為西湖樓做個(gè)免費(fèi)廣告，讓西湖樓之名隨著世界旅游小姐之名傳遍世界。
四是“情滿西湖樓”書畫筆會(huì)。我們之所以策劃這個(gè) 活動(dòng)，一是西湖樓建成不久，確實(shí)需要一批字畫充實(shí)其中來彰顯其文化品味，舉辦這樣的活動(dòng)，可以使西湖樓以很小的開支獲得一批“廉價(jià)書畫”；二是通過舉辦這樣的書畫筆會(huì)，可以將參加筆會(huì)的書畫家長(zhǎng)期“籠住”，讓他們成立一個(gè)協(xié)會(huì)，地點(diǎn)就放在西湖樓，并經(jīng)常在西湖樓揮毫潑墨，使西湖樓的文化含量得到長(zhǎng)期提升。
五是首屆西湖樓美食文化節(jié)系列民俗文化活動(dòng)。我們策劃的這類活動(dòng)包括傳統(tǒng)婚慶、壽宴活動(dòng)；著民族服裝的提藍(lán)叫賣；各種風(fēng)味小吃的現(xiàn)場(chǎng)表演。我們策劃這一活動(dòng)的目的是為了賺人氣，增加市民對(duì)活動(dòng)的參與度。
六是首屆西湖樓美食文化節(jié)閉幕式暨湖南西湖樓美食聯(lián)誼會(huì)成立大會(huì)。我們策劃的聯(lián)誼會(huì)會(huì)員主要由三個(gè)方面的人員組成：一是各大旅行社的老總；二是部分與西湖樓聯(lián)系密切的單位領(lǐng)導(dǎo)；三是各市縣政協(xié)的負(fù)責(zé)人；四是部分媒體主持人、記者。我們策劃這一活動(dòng)的直接目的是增加西湖樓與社會(huì)各界的溝通，建立一批固定的客源。
我是個(gè)辦事歷來講究高效的人，西湖樓開業(yè)慶典總體策劃方案的撰寫我只用了一個(gè)多禮拜的時(shí)間就把它完成了。當(dāng)我們將這六大活動(dòng)形成文字遞給秦總和西湖樓的其他高管時(shí)，他們一個(gè)個(gè)掩飾不住內(nèi)心的高興，基本上沒作修改就接受了我們的方案。
二、畫龍還需點(diǎn)睛，“兩大紀(jì)錄一大評(píng)選”讓西湖樓開業(yè)慶典再添精彩
我們?cè)跒槲骱䴓遣邉澚蠡顒?dòng)之時(shí)，就考慮到了這樣一件事：西湖樓作為一個(gè)極具規(guī)模的餐飲企業(yè)，肯定有某些方面是中國(guó)之最乃至世界之最，既然是“之最”，我們就應(yīng)該為其爭(zhēng)取到與之相適應(yīng)的“之最”的“桂冠”。我們決定從兩個(gè)方面來思考這件事，一是從旅游的角度來思考，努力將西湖樓與旅游聯(lián)系起來，創(chuàng)造一個(gè)旅游之最，這樣，可以使西湖樓具有一批固定的旅游客源；二是從吉尼斯紀(jì)錄的角度來思考，讓西湖樓領(lǐng)回一項(xiàng)吉尼斯紀(jì)錄，這樣可以使它成為名副其實(shí)有“世界第一”。
我和劉漢洪先生都是在旅游部門工作，對(duì)旅游行業(yè)的各種資質(zhì)的認(rèn)定是了解的。根據(jù)西湖樓的實(shí)際情況，將它評(píng)為一家星級(jí)酒店既不切實(shí)際，也對(duì)西湖樓沒有多大好處；將它定為一個(gè)A級(jí)旅游景點(diǎn)，又沒有兼顧到其餐飲功能；將它定為一個(gè)旅游購(gòu)物點(diǎn)也是不切實(shí)際的。想來想去，我們想到了目前全國(guó)正在時(shí)興的工農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)。但將西湖樓定為工業(yè)或農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)也是不合適的。最后，我們認(rèn)為西湖樓還是應(yīng)該在旅游和美食之間做文章。為此，我們想到了“美食旅游示范點(diǎn)”這個(gè)嶄新的概念，這個(gè)概念全國(guó)肯定都是沒有用過的，如果西湖在開業(yè)之時(shí)能獲一塊這樣的牌子，無疑也搶了個(gè)全國(guó)第一。我們的想法很快得到了西湖樓的贊同，我們起初是策劃西湖樓向國(guó)家旅游局申報(bào)，爭(zhēng)取獲國(guó)家旅游局的授牌，后來考慮到向國(guó)家局申報(bào)時(shí)間會(huì)來不贏，就要他們向省旅游局申報(bào)，獲得省旅游局的授牌。但即使是省旅游局的授牌，因?yàn)檫@是中國(guó)第一塊“美食旅游示范點(diǎn)”的牌子，西湖樓無疑也搶到了一個(gè)全國(guó)第一。
對(duì)于西湖樓的吉尼斯紀(jì)錄的申報(bào)問題，我們從網(wǎng)上查詢得知吉尼斯紀(jì)錄的總部在英國(guó)，估計(jì)時(shí)間來不贏，就改為建議他們申報(bào)上海大世界基尼斯紀(jì)錄，反正也是個(gè)世界第一。西湖樓再一次采納了我們的意見，果然在開業(yè)之時(shí)捧回了“世界最大的美食城”基尼斯紀(jì)錄證書。
我們?cè)跒槲骱䴓遣邉潯捌萍o(jì)錄”之時(shí)，還為西湖樓策劃了一個(gè)“稱王”的活動(dòng)，這便是“西湖樓百姓美食家、百姓美食王”的評(píng)選活動(dòng)。我們策劃這一評(píng)選活動(dòng)主要是基于兩個(gè)方面來考慮的：首先考慮到的是2004年是百姓生活旅游主題年，評(píng)選百姓美食家、百姓美食王與旅游主題相吻合；二是這一活動(dòng)直接面向大眾，可以增強(qiáng)西湖樓的親和力。
我們確定活動(dòng)的主題是“百姓生活評(píng)百姓，美食城里留美名”。具體評(píng)選辦法是：1、凡于2004年10月20日上午至10月28日上午在西湖樓美食城用餐的客人，由西湖樓美食城向客人提供一張首屆“西湖樓百姓美食家、百姓美食王”評(píng)選活動(dòng)參評(píng)卡，參評(píng)卡將包括客人的美食經(jīng)歷與曾經(jīng)獲得過的美食榮譽(yù)，客人在西湖樓所點(diǎn)的主要菜譜，客人的美食見解，客人對(duì)西湖樓美食城的建議等。由客人填好后，可以直接交給服務(wù)員，再由服務(wù)員統(tǒng)一送交至評(píng)選活動(dòng)組委會(huì)；也可以傳真或采用郵寄的方式寄給組委會(huì)。2、由組委會(huì)聘請(qǐng)專家，根據(jù)參評(píng)卡的收集情況，先評(píng)出11位“西湖樓百姓美食家”，然后再在11位“西湖樓百姓美食家”評(píng)出一位“百姓美食王”。3、待最后確定的10位“西湖樓百姓美食家”和1位“西湖樓百姓美食王”評(píng)選出來之后，再由西湖樓美食城進(jìn)行表獎(jiǎng)。西湖樓再次采納了我們的意見，轟轟烈烈地開展了百姓美食家我百姓美食王的評(píng)選活動(dòng)。
三、炮聲隆隆，城門大開，美食航母盛裝啟航
策劃重在執(zhí)行。我們將策劃文案交給西湖樓之后并沒有一交了之，而是與西湖樓的高管一起著力于活動(dòng)的執(zhí)行。
根據(jù)我們的策劃，西湖樓開業(yè)慶典的第一大活動(dòng)是 “湖南西湖樓美食城開城儀式”暨“首屆西湖樓美食文化節(jié)開幕式”。開城儀式是系列活動(dòng)中的第一大活動(dòng)，顯得十分重要。為了組織好開城儀式，漢洪同志又專門拿出了一個(gè)開城儀式的方案，我和漢洪還專門陪同西湖樓的秦總等高管去了一趟南岳，除了去向南岳學(xué)習(xí)他們組織活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)之外，還特地將南岳區(qū)平時(shí)搞活動(dòng)時(shí)收集起來的十八支巨型長(zhǎng)號(hào)退了過來。這十八支長(zhǎng)號(hào)是我在南岳區(qū)任區(qū)委常委組織96中國(guó)旅游購(gòu)物節(jié)開幕式時(shí)專門從外地購(gòu)回的，看到將近十年之后，這些長(zhǎng)號(hào)又回購(gòu)到了西湖樓，我心里還真有一種別樣的親切感。除了長(zhǎng)號(hào)外，根據(jù)漢洪同志今年策劃湖南旅游節(jié)閉幕式莽山開山大典的經(jīng)驗(yàn)，我們還建議西湖樓在開城之前用巨幅紅綢將將西湖樓城門全部遮住。雖然這一遮就要一百多平方米紅綢，但西湖樓還是照辦了。
西湖樓原來就有一個(gè)簡(jiǎn)單的宣傳手冊(cè)，我們幫助其策劃開業(yè)慶典之后，對(duì)這個(gè)手冊(cè)提出了一些修改意見，負(fù)責(zé)對(duì)外宣傳工作的財(cái)務(wù)總監(jiān)范敏小姐聽取我們的意見之后，立即請(qǐng)著名的企業(yè)形象設(shè)計(jì)專家郭日熙先生親自主持，重新設(shè)計(jì)了公司形象，印制了企業(yè)宣傳手冊(cè)。
一切準(zhǔn)備就緒，2004年10月20日，西湖樓美食城開業(yè)慶典的日子終于到來了，這一天，古色古香的西湖樓披上了節(jié)日的盛裝，從省廣電中心通往機(jī)場(chǎng)的公路的出口至西湖樓沿路，到處是彩旗飄飄。西湖樓的四周更是氣氛熱烈，一個(gè)個(gè)巨型氫氣球拖著一幅幅巨型宣傳標(biāo)語，傳達(dá)著西湖樓對(duì)來賓的問候和對(duì)自己的未來的祝福。特別是用一百多米紅綢布蓋住的西湖樓城樓使得她既象一個(gè)披著巨大紅色披肩、即將出征的將軍；又象一個(gè)即將出閣，面露羞澀的美人，單等那一聲喜慶的炮響，就要掀開她的蓋頭。
省市領(lǐng)導(dǎo)來了，從北京趕來的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的同志來了，上海基尼斯總部的同志來了，數(shù)十家新聞媒體的記者也來了，正在長(zhǎng)沙集訓(xùn)的來自30多個(gè)國(guó)家的旅游小姐們也來了。特別是這些來自不同國(guó)家的旅游小姐們，她們何曾見過如此場(chǎng)面，一個(gè)個(gè)眉飛色舞，喜形于色，未等開城的炮響，便迫不及待地要掀開紅綢往里看個(gè)究競(jìng)。
“開城了，西湖樓開城了！……”隨著西湖樓另一位董事秦先生高吭、嘹亮的聲音，禮炮響起來了，汽球飛起來了，象征著吉祥與幸福的和平鴿在空中翱翔起來了，西湖樓城樓上的巨幅紅綢也輕輕地扯開了，十八支巨型長(zhǎng)號(hào)的吹奏合著大鑼大鼓的敲打，使西湖樓頓時(shí)成了一個(gè)歡樂的海洋，湖南乃至世界美食界的一艘航母就這樣盛裝啟航了……
作為這艘美食航母開業(yè)慶典的策劃者，走在賓客的隊(duì)伍中，我心中也洋溢著喜悅……我在心里真誠(chéng)地祝愿這艘湖南乃至世界的餐飲航母一路走好。
歐陽斌，男，40歲，經(jīng)濟(jì)學(xué)碩士，國(guó)家注冊(cè)律師，湖南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，著名旅游策劃專家，現(xiàn)在湖南省旅游局任處長(zhǎng)。聯(lián)系電話：0731-4744841，郵箱：hnoyb1838@163.co